Viltkött

Funderar på att sälja viltkött till restauranger och allmänheten. Alltså på väg att dra igång en vilthanteringsanläggning. Behöver allt kött man ämnar att sälja vidare inspekteras av veterinär? Har läst annars att man måste göra trikintester men att t.ex rådjur och hare bara är att sälja. Någon som vet hur det ligger till?

Du får sälja 25 enheter högvilt och 10000 småvilt om du säljer hela kroppar.

1 enhet högvilt och 1000 småvilt om du säljer hela kroppar.

1 enhet högvilt motsvarar en vuxen älg= 2 älgkalvar= 3 hjortar= 4 hjortkalvar= 10 rådjur.

Tack för svar.

Gäller dock ej som privatperson utan för aktiebolag.

Detaljerna står att läsa på Livsmedelsverkets sida om viltkött:

http://www.livsmedelsverket.se/produ...ivsmedel/jakt/

Se särskilt denna vägledning:

http://www.livsmedelsverket.se/globa...ngder_vilt.pdf

Sorry, läste lite slarvigt... Med en vilthanteringsanläggning menar du att du vill sälja vilt som du själv också köpt in från andra? Då gäller inte de regler som är postade i tråden eftersom du då blir livsmedelsföretagare med allt vad det innebär. Du kan börja med att titta här:

http://www.livsmedelsverket.se/produ...ller-avveckla/

Fast det har du kanske redan koll på... Trikintester måste göras av björn och vildsvin.

Jag tror inte det är lika lätt att dra igång sälja vilt som sälja kött från tamdjur.

Men svensk vilt är ju bland det mest miljövänliga kött man kan köpa. Produceras naturligt med mat från naturen och utan massa antibiotika. Ändå får man inte miljömärka det.

Den riktiga miljömedvetne skall dock skita i detta och köpa svensk vilt. Kolla bara så det inte är skjutet och transporterat från södra Europa.

Tack för svar!