Håller på att förbereda för en sats körsbärslikör och har kärnat ur nästan 600 körsbär och torkat kärnorna i ugnen vid 75 oC.
Sitter nu och bankar sönder kärnorna för att få fram ”nöten” ur varje kärna då det ger en så god smak till likören.
Jag och min bror tuggade i oss några kärnor var då de smakar väldigt gott med en svag ton av bittermandel men plötsligt mindes jag någon varning jag läst om körsbärskärnans innehåll av amygdalin som kan omvandlas till vätecyanid i magen.
Jag är inte orolig på något sätt men visst måste varningarna vara överdrivna då man rekommenderar att inte äta fler än 2 krossade körsbärskärnor per dag?
Vet någon i vilken utsträckning amygdalin omvandlas till vätecyanid i magen samt i vilken mån vätecyanid sedan upptas av kroppen via magsäcken?
Se info nedan från http://fragaemil.weebly.com/hem/frag...or-du-undvika:
”Enligt livsmedelsverket så är det maximala dagliga intaget av vätecyanid (utan risk för negativa hälsokonsekvenser) 0,020 milligram per kilo kroppsvikt och dag. Om du väger 70 kilogram innebär detta alltså att ett intag av 1,4 milligram vätecyanid per dag är ofarligt. Mängden vätecyanid som leder till en direkt förgiftning och är dödlig är ca. 0,5-3,5 milligram per kilo kroppsvikt och dag, alltså ca. 35-245 milligram per dag för en 70 kilogram tung människa (ja spannet är väldigt brett). Äppelkärnor innehåller ungefär 3 milligram amygdalin per gram av kärnor, och en kärna väger ungefär 0,7 gram. En enda äppelkärna innehåller alltså ca. 2,1 milligram amygdalin. Hela mängden amygdalin omvandlas ju däremot inte till vätecyanid, utan mängden vätecyanid som produceras är avsevärt mycket mindre än mängden amygdalin i en äppelkärna (annars skulle ju ett fåtal kärnor kunna vara skadligt för oss). Det finns dock frukter som innehåller avsevärt mycket större mängd... röda körsbär (3,9 mg/g), svarta körsbär (2,7 mg/g)....”
Sitter nu och bankar sönder kärnorna för att få fram ”nöten” ur varje kärna då det ger en så god smak till likören.
Jag och min bror tuggade i oss några kärnor var då de smakar väldigt gott med en svag ton av bittermandel men plötsligt mindes jag någon varning jag läst om körsbärskärnans innehåll av amygdalin som kan omvandlas till vätecyanid i magen.
Jag är inte orolig på något sätt men visst måste varningarna vara överdrivna då man rekommenderar att inte äta fler än 2 krossade körsbärskärnor per dag?
Vet någon i vilken utsträckning amygdalin omvandlas till vätecyanid i magen samt i vilken mån vätecyanid sedan upptas av kroppen via magsäcken?
Se info nedan från http://fragaemil.weebly.com/hem/frag...or-du-undvika:
”Enligt livsmedelsverket så är det maximala dagliga intaget av vätecyanid (utan risk för negativa hälsokonsekvenser) 0,020 milligram per kilo kroppsvikt och dag. Om du väger 70 kilogram innebär detta alltså att ett intag av 1,4 milligram vätecyanid per dag är ofarligt. Mängden vätecyanid som leder till en direkt förgiftning och är dödlig är ca. 0,5-3,5 milligram per kilo kroppsvikt och dag, alltså ca. 35-245 milligram per dag för en 70 kilogram tung människa (ja spannet är väldigt brett). Äppelkärnor innehåller ungefär 3 milligram amygdalin per gram av kärnor, och en kärna väger ungefär 0,7 gram. En enda äppelkärna innehåller alltså ca. 2,1 milligram amygdalin. Hela mängden amygdalin omvandlas ju däremot inte till vätecyanid, utan mängden vätecyanid som produceras är avsevärt mycket mindre än mängden amygdalin i en äppelkärna (annars skulle ju ett fåtal kärnor kunna vara skadligt för oss). Det finns dock frukter som innehåller avsevärt mycket större mängd... röda körsbär (3,9 mg/g), svarta körsbär (2,7 mg/g)....”