Den stora bullbakartråden

Vi måste ha en bullbakartråd här på FB. =D

Jag ska börja baka efter runt 20 års stillestånd. Inser att det som fanns av kunskap då, inte längre finns med mig.

Jag har formar som är 50 mm i diameter. Hur stor och tjock ska degen jag kavlar ut vara för att den ska passa mina formar?

Det beror väl på hur många varv du snurrar. En toapappersrulle är väl 100mm och är väl något hundratal varv.

Precis. Hur många varv ger den ultimata bullstorleken, och hur stor ska då den utkavlade degen vara?

Var alldeles för längesen jag provade baka bullar. Tycker alltid mina blir misslyckade . Får testa snart igen och hoppas på det bästa. Är det inte kanelbullens dag om typ 2 veckor ?

50mm låter väldigt lite för en bulle, så kasta de formarna och köp några 70-90mm, så tar vi det därifrån.

När jag räknade varven på "hembakade" bullar från ICA sist, så fick jag det till 2-3 varv.

Den 4 oktober är det visst. =)

Oki. Jag får köpa nya större formar. Börjar med mandelmassafyllning. Gott!

Personligen föredrar jag att kavla degen väldigt tunn, ha fyllningen på 2/3 av degen, vika över delen som inte har fyllning och sen vika över den sista delen. Skär sen långa remmar som jag lindar runt fingret för att till sist vika över den sista biten som ett bälte över mitten. Och glöm inte kardemumma i degen. Förstår inte otyget med kanelbullar utan kardemumma. How can less be more? More is more! Som Yngwie Malmsteen sa.

Tack!
Jag tar till mig allt av kunskap.

Mina bullar blir goda till smaken och strukturen, men jag saknar det finstilta handlaget och finessen, vilket skänker dem en brutalismens björntjänst.
Inget ont som inte bär gott med sig; de flesta blir "glatt överraskade" när de väl smakar. Smaken överträffar utseendet, så att säga.

Personligen är jag svag för klassiska kanelbullar, med remons baserad på extrasaltat smör, råsocker och kanel. Och i degen har jag grovstött kardemumma.

Jag vill slå ett slag för att göra egna "bake off"-bullar. Gör dem helt färdiga och låt dem jäsa på plåt, sedan djupfrys dem direkt och förpacka i fryspåsar eller i lådor med smörpapper.
När det skall bjudas på fika, tina dem lätt och grädda dem som vanligt. Det är ett riktigt fint tips.