Tränger värme in i en köttbit efter att man tagit ur den ur ugnen?

Du motsäger dig ju själv här, då det inte blir varmare i mitten än i yttre. Om vi nu inte ska gå på att blodet i mitten kan attrahera värme än mer än yttre då.

Så hur ska du ha det egentligen ??

När du tar ut köttet så är temperaturen högre i de yttre delarna än i mitten, därför vandrar värme fortfarande inåt, även efter du tagit ut det.
Enkel termodynamik.

Så hur ska du ha det egentligen ??

OK, du skrev faktiskt det. Så fel av mig. Snyggt! Brukar inte ge mig ... ^^

Hej
Jag har haft en diskussion med en kompis.
Han menar på att man kan ta ut en köttbit lite innan den är färdig. Säg att man vill ha en innetemperatur på x grader och man isåfall tar ut den lite innan.
Han menar på att värmen från den yttersta delen av kommer tränga in i köttbiten några minuter efter man tagit ut den och att köttbiten efter dessa minuter få den rätta innetemperaturen.

För mig känns det som att värmen kommer att försvinna från köttbiten till omgivningen snabbare än den tränger in. Dvs att när man tar ut köttbiten kommer ingen del av köttbiten fortsätta tillagas så fort man tar den till en omgivningstemperatur som är lägre än den lägsta temperaturen som finns i köttbiten.
Förstår att detta beror på vad man vill ha för innetemperatur i köttbiten och vad det är för rumstemperatur. Men säg att man vill ha 55 grader i mitten av köttbiten och att det är rumstempererat i omgivningen utanför ugnen.

Hoppas någon kunnig förstår vad jag menar
Med vänlig hälsning!