Jag har ett recept som någon gärna får testa. Det är som luftiga väldigt goda kalljästa frallor eller tekakor om man plattar till dom.
Det kanske låter omständigt med 3-dagars, men dag 1 är ju bara blötläggning och dag 2 hopblandning, så bäva icke!
1 dl valfri kross (jag föredrar fyrkornskross)
5 dl mjölk
1 paket vanlig jäst
750 gram vetemjöl
50-100 g smör
1 msk honung/socker
24 gram salt
Dag 1:
Lägg 1 dl fyrkornskross eller rågkross i vatten, ställ i kylen.
Dag två:
Häng krosset från dag 1 så det får rinna av.
Lös ett paket jäst i 5 dl kall mjölk.
Ha i 750 gram vetemjöl, krosset och blanda lite, gärna i degblandare.
Ha i 1 msk honung eller 1 msk socker, 50-100 gram rumstempererat smör och 24 gram salt.
Blanda en stund till degen blandats.
Lägg i en lätt oljad bunke eller plastlåda och ställ i kylen att jäsa till dag 3. Degen ska ha utrymme att jäsa i.
Dag 3:
Ta fram degbunken och låt stå i rumstemperatur nån timme.
Dela degen i 70-gramsbitar, rulla till bollar.
Platta till bollarna med handen till runda kakor och lägg på 2 plåtar och spraya dom med vatten från en blomspruta, sätt en timer på 22 minuter.
Sätt ugnen på 250 c, över och undervärme, inga fläktar och ställ en skål med vatten i botten av ugnen.
När 22 minuter gått, spraya bröden igen med blomspruta och sätt timern på 22 minuter igen.
När 22 minuter gått, spraya ena plåten med bröd igen och sätt in i ugnen i mitten och sätt timern på 10 minuter. Klart.
Sen in med nästa plåt.
Klart. Låt svalna i rumstemperatur flera timmar och frys det. Lägger man dom i påsen för tidigt blir det massa is i påsen.
Som jäsbunke använder jag en sån här från ikea
https://www.ikea.com/se/sv/p/ikea-36...ast-s69276807/
Anledning till att spraya dom under jäsning är att annars kan ytan torka och dom jäser mindre. Är egentligen inte nödvändigt, men det är ju inte heller jobbigt.
