Hur bakar man pepparkakor som är godare än de man köper i butik?

Jag har aldrig smakat på några som jag gillat mer än t.ex. Annas eller Kung Oscars pepparkakor, men samtidigt är det ju ytterst sällan man stöter på andra butiksköpta bakverk eller kakor som man inte kan göra en bättre variant på själv.

Framför allt är det väl själva kryddningen som jag tycker drabbas när man köper pepparkaksdeg eller gör egen. Pepparkakor ska vara tunna, jämnt krispiga och det får gärna vara lite hugg i kryddorna.

Därför, i överflödet av de synnerligen oinspirerade recept som finns på nätet, undrar jag om någon här på Flashback har lyckats få till det och om ni har några bra recept eller tekniktips att dela med er av?

I väntan på svar tänkte jag pröva detta recept av RuneStaxx ifrån förra året. Tror det kan vara en höjdare med ingredienserna i åtanke. Återkommer med resultatet när jag prövat!

Använd grädde

jorå, men han glömde salt.

Självklart ska grädde användas. Vet du vad det åstadkommer specifikt vad det gäller pepparkaksbak?

Ja, det har du ju rätt i, känns som en viktig tillsats. Verkar dock vara frånvarande från de flesta recept jag kan hitta på nätet. Kan det vara så att smöret bidrar med en tillräcklig mängd? Eller är det bättre att köra på osaltat smör och tilsätta saltet själv?

Mer fett? Använder jämt grädde när jag bakar. Eller fet mjölk

Ett stalltips är att dubbla mängden kryddor i receptet.

Och massor med kärlek och ömhet.

det spelar nog ingen roll. men val av smör är ju viktigt tänker jag.
Finskt smör?
Då blir pepparkakorna godare???
Jo kanske för finskt smör anses bättre än svenskt av en del.
Som inte vet att finskt smör är som svenskt extrasaltat.
Så mitt höftande förslag är extrasaltat smör som smakförstärkare.
Ekologiskt smör från beteskor smakar mer blomma än smör som gjorts från kor som får fabriksfoder(som valio). ger det en rundare blommigare smak? Eller känner inte ens hunden skillnad?
Tror du umami kan vara gott? Eller blir det äckligt då?
Pröva en liten sats och återkom hihi...

Ja, får ta och improvisera lite! Skit samma om man sitter på 500 (halvgoda?) pepparkakor liksom, lär ju inte vara svårt att göra sig av med i juletid. Annars har jag mitt kolhydratsbehov i några veckor .

Umami låter intressant, kanske går att uppnå med ister eller talg istället för smör? Vettefan om köttiga pepparkakor låter som en höjdare men någon måste ju ta en för laget och pröva så jag kan offra mig där. Äpplen, citroner och till och med lingon ska tydligen komplementera pepparkakor väl det också, så det kanske blir något man prövar.

Tänk pepparkakor med ister, och sen någon slags färskost/senaps-fusion. Gott? Ytterst tveksamt, men rena julskinks-fikat ju!

Fan nu blir jag taggad!

Degen får kärlek om den så förtjänar det, ibland behöver den disciplin och några slag. Blir sällan lika arg som när jag jäst typ bröddeg i 24 timmar och så är det för lite mjöl och det klibbar fast i bänkhelvetet och skiter sig och far åt skogen. Tvi!

Grädde. Riktigt smör och vettig knådning. Ingefärapulver. Fy satan, det låter svingott.