Citat:
Resturanger över lag har tappat mycket mark senaste 12 månaderna.
Folk har inte pengar längre och prioriterar bort allt från lunch ute till middagar.
Har du sedan ett koncept som TGIF där du måste betala %% på omsättningen till ägarna i USA
OCH tredubblad hyra så är det kört.
Folk har inte pengar längre och prioriterar bort allt från lunch ute till middagar.
Har du sedan ett koncept som TGIF där du måste betala %% på omsättningen till ägarna i USA
OCH tredubblad hyra så är det kört.
Just grejen med att sälja typ skräpmat dyrt är nog rätt svårsåld när folk drar åt svångremmen. Visst kan man gå ut och äta fortfarande, men då kanske mer sån mat som man inte kan/vill laga hemma själv och som inte finns på samma sätt på billigare ställen. Här är det burgare, wings etc. som du kan köpa på massor av andra ställen som i regel är billigare. Det blir rätt tufft tror jag. De levde nog mest bara på läget och att framför allt turister, inte minst svenska sådana, tyckte att det var lite kul med något annat än det som finns överallt.
Citat:
Här har vi också en relevant tanke. Det finns hur många hamburgersyltor som helst och alla vill vara unika på sitt sätt och allt för många ställen tror att folk är beredda att betala extra bara för att just deras hamburgare kommer från den ena eller andra gården. De kör ofta någon form av hipsterstuk och ska låtsas vara ideella och stå för någon form av hållbarhet.
Men att betala +250 kr för en burgare finns nästan inte i min värld. Ska man ta så väl betalt så måste det vara riktigt bra och rikligt tilltaget, och så bra är det inte. Jag kör ibland John Scott Bruger, kostar 99 kr och är helt okej för det priset. Tycker det är allt för många burgerställen som försöker vara pretto och tala om för kunden vad som är rätt och fel.
Det är med burgerställen som med padelhallar, när det finns för många så måste några styrka på foten. Det funkar om man är tidig på pucken, men man måste sälja i tid eller utveckla sitt projekt.
Men att betala +250 kr för en burgare finns nästan inte i min värld. Ska man ta så väl betalt så måste det vara riktigt bra och rikligt tilltaget, och så bra är det inte. Jag kör ibland John Scott Bruger, kostar 99 kr och är helt okej för det priset. Tycker det är allt för många burgerställen som försöker vara pretto och tala om för kunden vad som är rätt och fel.
Det är med burgerställen som med padelhallar, när det finns för många så måste några styrka på foten. Det funkar om man är tidig på pucken, men man måste sälja i tid eller utveckla sitt projekt.
Ja, marknaden är på tok för homogen. Typiskt svenskt beteende att "nu är det hamburgare som gäller" och så ska ALLA starta en hamburgerkedja. Sen konkurrerar de ihjäl varandra, konsoliderar och tar över varandras restauranger etc. Nästa gång är det väl något annat som ALLA ska syssla med och så börjar det om med något annat koncept. Jag gillar hamburgare och tycker att kvaliteten har ökat i och med trenden, det funkar inte längre att ha en restaurang där man kör burgare av typen Texas Longhorn eller O'Learys och ta dyra pengar för en trist fryspuck. Det gynnar ju alla. Men sen förstår jag inte hur man ska få kunder till alla de här ställena när de är så himla många... Hur mycket hamburgare kan folk äta?
