Är fryst potais nyttigare?

har ett vad som gäller följande:

kan en fryst och upptinad potatis vara nyttigare pga att den på något vis fått längre kolhydrater eller liknande?

även, vilket gör mest skada för livsmedlet?

Frys och tina upp, sedan koka? Eller micra färskt?

Vore tacksam för svar av någon kunnig kemist.

Den är nytigast direkt när du plockar den då kolhydratkedjorna är långa och tar tid å bryta ner om det va de du menar. kokar du dom bryts de ner till enklare kolhydrater och tas upp snabbare i kroppen och du får en liten pigg kurva som med sockar fast inte i samma omfattning.

tack men nej inte riktigt.

killen menade att genom att frysa potatisen skulle den så att säga bli nyttigare då den genom frysningen fick längre kolhydrater, som håller längre.

kan detta vara sant?

Är inte 100% säker men tror inte att kolhydraterna bindsihop mera för att du fryser den. då är det bara vattnet som kristaliserar sig och därför blir den hård. inte för att kolhydraterna bundits ihop mera

När man fryser en potatis så bryts en stor del av stärkelsen ner till druvsocker. Fryst potatis blir äckligt söt. Om man snabbt värmer upp den innan frysningen händer inte detta, vilket förenklar för pommes frites fabrikanterna.

Näringsmässigt är det likvärdigt dock. Fast å andra sidan går det snabbare att koka en tidigare fryst potatis, så man kanske kan se det som att inte lika mycket vitaminer förstörs då koktiden minskas. Men det smakar päck av dem som sagt...