Charkuterier, inklusive korv alltså, tillhör de mest cancerframkallande sakerna vi kan äta. Ökar också risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Utöver att det innehåller bakterierisk och andra konstigheter, som inte är helt riskfritt.
Såhär står det på Livsmedelsverkets rekommendationer:
Citat:
För hälsan är det bra att dra ner på rött kött och chark. Med rött kött menas kött från fyrbenta djur som nöt, gris, lamm, ren och vilt. ...
Äter man mindre än 500 gram i veckan (motsvarar 600-750 gram rått kött) minskar risken för tjock- och ändtarmscancer. Det gäller särskilt om man drar ner på charkprodukterna. ... Det beror på att chark ökar cancerrisken mer än motsvarande mängd rent kött.
Chark innehåller dessutom ofta mycket salt och mättat fett. Att dra ner på chark minskar därför också risken för hjärt- och kärlsjukdom. Med charkprodukter menas kött som har rökts, behandlats med nitrit eller konserverats på annat sätt. Exempel är korv, bacon, kassler, rökt skinka, salami, leverpastej och blodpudding.
https://www.livsmedelsverket.se/matv...kott-och-chark
