Fytinsyra, hämnat upptag och vitamintabletter?

Jag är vegan sen 19 år tillbaka och det först på senaste år som det här med fyrinsyra har börjat uppmärksammats.

"absorptionshämmande faktor som förekommer i cerealier och vegetabilier som bland annat hämmar upptaget av mineralämnen, såsom järn, zink, magnesium och vissa proteiner."

Betyder det här att upptagning är begränsad så det spelar ingen roll om jag tar 10mg zink eller 30mg zink, för kroppen kan inte ta upp det i alla fall.

Desecrated

Vad kroppen gör vid ett specifikt tillfälle är inte så intressant, sålänge du är frisk.
Ett begränsat upptag behöver i sig inte alls vara negativt.
Dessa saker pågår mer eller mindre varje gång du äter. Det är därför man bör äta varierat. Det du vinner/förlorar ena gången, vinner/förlorar du nästa gång.

Fytinsyra binder näringsämnen så att de inte att absorbera,
men om näringsämnena till mängden överstiger mängden fytin bör det väl då kunna tas upp som vanligt.

Det kanske också kan bero på varifrån du får fytinsyran,
okrossade frön/korn är svåra att bryta ned så att ämnet stannar i fröna medan när korna malts till mjöl är innehållet "ute".

Sedan påverkas förmågan till upptag av det allmänna tillståndet i tarmen, som hos dig i alla fall är skonad från ruttnande likdelar

Att fytinsyra hämmar mineralupptaget är helt ogrundade. Visa gärna en vetenskaplig studie som stödjer den teorin!

Forskning som har publicerats i Journal of Medicinal Food visade istället att ökad konsumtion av fytinrika livsmedel ökade bentätheten och kroppens mineralstatus. Dessutom har forskare funnit starka cancerhämmande effekter hos ämnet fytinsyra.

http://www.zarahssida.se/blog.php?bid=2355&print=1

Visst, fytinsyra måste inte binda sig till en mineral och bli en fytat. Men det kan göra det eftersom att det redan kan vara i fytatform i ett livsmedel, alltså bundet till mineraler i livsmedlet. Och fytinsyra är inte en nutrient som ingår i cellernas ämnesomsättning, vilket också blir fallet med den bundna mineralen. Djur som äter mycket frön har dock enzymet fytas som bryter ner fytinsyra, och de kanske kan få mer nytta av fytaters antioxiderande kapacitet. För människor kan det dock betraktas som en åtminstone potentiell antinutrient.

En studie med mat med fytinsyra bevisar inte vad just det har för effekt, utan den sanmanlagda effekten av allt som påverkat dessa människor vid tidpunkten. Även om det kan användas som indikationer.