Flashback bygger pepparkakshus!
  • 5
  • 6
2024-09-29, 17:03
  #61
Medlem
Sladdarens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av christer-ulfbaage
Ser gott ut!
För pizzeriavarianten är det dock ättika som gäller för stinget, tycker jag
Glöm inte att slaka kålen, samt vrida ur vattnet/krossa kålet med händerna efteråt
för den autentiska pizzeriaslabbigheten i konsistensen!

Gillar dock en krispig oslakad fin-variant med vinäger

Jag slakar aldrig kålen med het salladsvätska
Tycker det förlorar smak då men knådar ordentligt med händerna

Pizza sallad är ju inte den nyttigaste salladen man kan äta men
det beror ju lite på en själv att ta honung istället för socker och
mindre olja

Sockerfri pizzasallad får väl helt enkelt bli en läsk eller juice med sötningsmedel
eller bara rent sötningsmedel

dock gillar jag mest medelhavssallader
Citera
2024-09-29, 19:38
  #62
Medlem
christer-ulfbaages avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Sladdaren
Jag slakar aldrig kålen med het salladsvätska
Tycker det förlorar smak då men knådar ordentligt med händerna

Pizza sallad är ju inte den nyttigaste salladen man kan äta men
det beror ju lite på en själv att ta honung istället för socker och
mindre olja

Sockerfri pizzasallad får väl helt enkelt bli en läsk eller juice med sötningsmedel
eller bara rent sötningsmedel

dock gillar jag mest medelhavssallader

Slaka med dressingen??

Jag slakar med kokande vatten, kramar ur och tillsätter dressingen. Kålet suger åt sig dressingen som en svamp.
Klar att äta och identisk med pizzeriasallad
Behövs ingen vila i några dygn i kylen. Även om den blir ännu sladdrigare av det.

Pizzasallad är ju vrålnyttigt?
Vitkål, omättat fett (rapsolja) och ättika.
Sockret struntar jag i.
Citera
2024-09-29, 21:18
  #63
Avstängd
ResanTillMelonias avatar
Ättika ska man ha, inte vitvinsvinäger. Blir inte på riktigt annars
Citera
2024-09-30, 08:57
  #64
Medlem
Sladdarens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av christer-ulfbaage
Slaka med dressingen??

Jag slakar med kokande vatten, kramar ur och tillsätter dressingen. Kålet suger åt sig dressingen som en svamp.
Klar att äta och identisk med pizzeriasallad
Behövs ingen vila i några dygn i kylen. Även om den blir ännu sladdrigare av det.

Pizzasallad är ju vrålnyttigt?
Vitkål, omättat fett (rapsolja) och ättika.
Sockret struntar jag i.

Jag tar bara på mig plasthandskar och knådar max 10 minuter
Blir samma effekt som att slaka vitkålen med hett vatten eller uppkokta heta salladsvinegretten
När man skållar kålen så anser jag iaf att det förlorar smak och näringsmänen och läst det ochså
nånstans. Sockret eller sötsättningen kan man skippa om man tycker det

Dock är det gott och gör en hel del för smaken

Ang receptet på pizzaakademin så tycker jag att man kan både dra ner på saltet lite och oljan
plus att oregano kan få vara med och komplettera med ananasjuice och inlagd paprika

https://www.natmat.se/produkt/juice-...centrat-2dl-jo
Citera
2024-09-30, 17:03
  #65
Medlem
christer-ulfbaages avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Sladdaren
Jag tar bara på mig plasthandskar och knådar max 10 minuter
Blir samma effekt som att slaka vitkålen med hett vatten eller uppkokta heta salladsvinegretten
När man skållar kålen så anser jag iaf att det förlorar smak och näringsmänen och läst det ochså
nånstans. Sockret eller sötsättningen kan man skippa om man tycker det

Dock är det gott och gör en hel del för smaken

Ang receptet på pizzaakademin så tycker jag att man kan både dra ner på saltet lite och oljan
plus att oregano kan få vara med och komplettera med ananasjuice och inlagd paprika

https://www.natmat.se/produkt/juice-...centrat-2dl-jo

Ja du har säkert rätt om näringen.
Dock är det för mig ingen nackdel att den tappar smak. En pizzeriasallad ska inte smaka kål, tycker jag

Sockret undviker jag eller har i liiitegrann, mest för att jag inte är så svag för sötma överhuvudtaget (jag vet, jag är vanskapt )
Citera
2024-09-30, 19:31
  #66
Medlem
Vem0ths avatar
Hemligheten är att gå dyrare på olja och vinäger.

Det är rätt så svårt att matcha Santa Marias salladskrydda då liknande kryddor kostar betydligt mer.

Man kan köra grillkrydda, aromat och "BBQ"-rub för andra smakprofiler. Men personligen gör jag min pizzasallad på fruktig olivolja och vit balsamvinäger. Svårt att skriva ned exakta mängder då jag smakar av tills jag är nöjd.
Citera
2024-09-30, 20:40
  #67
Medlem
Sladdarens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av christer-ulfbaage
Ja du har säkert rätt om näringen.
Dock är det för mig ingen nackdel att den tappar smak. En pizzeriasallad ska inte smaka kål, tycker jag

Sockret undviker jag eller har i liiitegrann, mest för att jag inte är så svag för sötma överhuvudtaget (jag vet, jag är vanskapt )

Ja man reder sig bäst själv.. Jag är inget sockerfreak heller utan vill bara att de ska lyfta rätter. Ang socker i mat så återkommer det väldigt ofta i thaimat, kinesmat, koreansk, japanskt mm oftast till lite för hög dosering men jag brukar dra ner på det

tex en dutt svartvinbärsgele i en gräddsås eller lagomt sockrat lingonsylt.

Ang falukorven med sweetchilisås är ju inget jag egentligen vill göra igen .. ville ba testa det.. eftersom majo med sweetchili funkar rätt bra till kyckling el fisk tof ibland som dipp liksom
Citera
  • 5
  • 6

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in