Druvsocker i pommes?

Idag gjorde jag pommes hemma, den typ man köper frusna i påse. Jag slattade ihop en påse från Ica och en från Felix och läser på bägge att de har tre ingredienser, potatis, olja och druvsocker.

Varför har man det sistnämnda i? Är det som en ren smakförstärkare eller fyller det någon form av funktion så som att färgen ska bibehållas eller dylikt?

Enligt McDonalds tillsätts druvsocker (efter förkokning där man får bort delar av den naturliga stärkelsen) för att pommesen ska bli jämnt tillagade och för att potatis under vissa tider på året innehåller för låga halter av naturligt förekommande socker. Det verkar även hjälpa till med att ge pommesen en bra färg.

https://yourquestions.mcdonalds.ca/a...in-your-fries/

https://www.mcdonalds.com/gb/en-gb/h...our-fries.html

Bäst pommes frites får du ändå av att helt enkelt skära dom själv av färsk potatis av någon fast eller medelfast sort... Då slipper du sockertillsatser och även härdade fetter som ibland är tillsatta.

Socker används ju i stor utsträckning som utspädningsmedel i mer eller mindre allt

min mage överlevde nog inte icas pommes efter att jag ättit den för någon vecka sedan
felix verkade fungera någorlunda
vet inte om druvsocker är relevant men det finns ofta någon sorts tillsats som min mage inte verkar överleva, oftast mjölk.

att göra allting själv börjar kännas överdrivet tilltalande, så mycket okända tillsatser i allt

Att göra egna premiumpommes hemma är egentligen busenkelt. Vissa menar att det är viktigt med rätt potatissort, men jag har gjort det med en rad olika och tycker alltid de blir bra om man gör det mesta rätt.

Först ska de läggas i blöt i minst 45 min i kallt, gärna iskallt vatten. Jag brukar hålla i lite salt. Sedan är det själva tillagningen som jag tycker ger mest skillnad. De ska dubbel eller trippelfriteras. Först påp låg värme i runt 5-8 minuter. Låt dem torka av och svalna. In i frysen en timme och sedan direkt ner igen i mycket het olja för att få krispigheten. Vid önskad färg är det bara att torka och salta.

Och ännu bättre blir de om du sen lägger dem i en sockerlag, helst med ättika i

Gör dina pommes själv om du ska göra hemma! Annars så blir det som vanligt massa tillsatser och skit.