Sterilisera kitinashaltiga varor utan att förstöra kitinas?

Exakt hur mycket av enzymet kitinas finns det naturligt i kitinashaltiga varor som tomat, banan, avocado, kiwi och kastanj, mätt i enheter enzymaktivitet per milligram? Och hur bär man sig åt för att döda mikroorganismer som finns i varorna utan att förstöra kitinaset? Kravet på sterilisering gäller endast att bli av med sådana mikroorganismer som skulle kunna fortplanta sig på en vanlig petriskål vid rumstemperatur. Mikroorganismer som är för specialiserade för att fortplanta sig i den miljön behöver inte dödas.

Finns det kanske rent av någon av dessa kitinashaltiga matvaror där de mikroorganismer som eventuellt kan finnas inuti när skalet är oöppnat redan är så specialiserade för en extrem kemisk miljö att det utesluter fortplantning i vanlig petriskålmiljö? Eller krävs sterilisering för att bli av med vissa flexibla mikrober även där?

Nu gissar jag friskt.

Har du provat UV-strålning alternativt joniserande strålning (JS).
Denna typ av strålning tar död på mikroorganismer och är därför steriliserande.
UV-strålning får DNA-strängar att "klibba" ihop sig och JS orsakar dubellsträngsbrott om jag minns rätt.
Jag har dock ingen aning om hur denna strålning påverkar kininas.

Du har ingen aning om något som helst som har med mikrobiologi att göra. Man filtrerar om man man vill ha något sterilt och inte kan autoklavera!

Jag skulle börja med att pröva nå't av de gamla klassiska medlen, typ natriumcyanid eller -azid! Binder, vad jag förstått, rätt specifikt till cytokromer och lämnar själva proteinerna intakta.

Hur mycket av ditt enzym olika varor innehåller får du väl fråga livsmedelsverket! Eller, kanske hellre, någon bioanalytiker som specialiserat sig på detta!

Man kan visst sterilisera genom att använda sig av joniserande eller UV-strålning, vilket används industriellt.

https://ljusgrossisten.se/produkter/...sterilisering/

https://www.vardhandboken.se/vardhyg...ch-kontroller/

Frågan är hur man steriliserar med hjälp av strålning på ett laboratorium då det lär kräva en rätt stor anläggning?