Har du ätit Kebab-kofta? Kofta-kebab?

Det här är en lång historia/diskussionsunderlag med en hel del vändningar så jag vill ödmjukt be om er uppmärksamhet i några minuter. Jag ska försöka fatta mig kort

Det började med att jag med flera skulle till att äta kebab långt ute i Hallunda, en förort, och på menyn läser jag kofta. Kofta? Kebabkofta? Som inte helt bevandrad i invandrarkulturen har jag gått ett helt liv i tron att koftan är ett stickat plagg att bära kyliga höstdagar som denna, inte något att inmundiga.

Jag var inte tillräckligt järv att beställa in en kebabkofta, men en kollega hade samlat till sig mod att be föreståndaren om ein kofta bitte. Han fick in ett spett med pommes strips, starksås, feferoni och en coca cola supercan. Hela köret. Detta var alltså en kofta. Min kebab kom i bröd. Utsökt att svälja ned tillsammans med en läskande bonaqua päron.

Sen går det några veckor. Och följande stycken kan anses off topic men ger viss kontext/upptakt till min upptäckt.

Jag vickar ibland som lärarvikarie på Rytmus och på musiken körde de lite samtida popsånger som den schweiziska schlagervinnaren från tävlingen i Malmö på gitarrerna. Popmusik är tidens lösen. Ackordföljden i versen är olika varianter av E-moll som når sitt crescendo i ett klart C. Exakt samma ackordföljd, känner jag igen från sticket i Hasse Alfredssons brottarhit Blommig falukorv. Den enda skillnaden är en annorlunda melodi och en lite annan text (det sista var skrivet på skämt). Här kan ni höra själva: Versen i The Code och här är bryggarn/pre-chorus i Blommig falukorv till lunch mamma. Eleverna kände inte till den senare av sångerna.

Em Em/D# Em/D Em/C#
Welcome to the show, let everybody know
C Em/B Edim/A# Em/B I
I'm done playin' the game, I'll break out of the chains

Em Em/D# Em/D
Jag hatar tomater och fisken och spenaten
Em/C# C
och plättarna med lingonsylt

Utan att bli för musikteoretiskt kan man säga att det är samma sång men schlagers är i regel plagiat och det behöver inte betraktas som något klandervärt. Den gode Martin Ljung sa som bekant att tre takter får man stjäla.

Sen går det ytterligare några veckor. Nu är vi tillbaka på topic, alltså kebabkofta.

Jag har ständigt låten om blommig falukorv på hjärnan efter mitt inhopp. Jag nynnar hemma när jag brassar käk, oavsett om det är falukorv eller inte. Jag kollar upp texten på webben kommer mitt första heurekaögonblick sedan jag upptäckte att Eurovisionssegraren och Hasse Alfredsson körde samma sång intrumentalt.

Fläsk har vi för ofta, lamm smakar som kofta
Biff med lök är riktigt läbbigt

I texten heter det att lamm smakar som kofta. Och kebab är lammkött (obs inte i den vanliga bemärkelsen). HEUREKA!

Nu undrar jag:
Menar Hasse plagget kofta eller kebabspettet Kofta?
Var Hans Alfedsson, ena halvan av Hasseåtage, så pass bevandrad i den nya matkulturen att han slängde in kofta som en kul exotisk referens?
Vad tycker du själv om koftans vara- och ickevara i kebabköket?

Hör i stort sett inga likheter alls

Han menade plagget. Detta gjordes oftast av ull förr, innan man började använda en massa annat material.

Möjligt är att lammens ull smakar lammkött? Det luktar i varje fall speciellt, jag får yrsel. Men nog är det kanske bara ett roligt sammanträffande. Får får får...

Det uttalas köfte, och brukar stavas så också.

Ni gick säkert till Cizgara, amatörmisstag.

Jag ska framföra det, att min kollega uttalade koftan fel och gjorde bort sig rejält. Turkarna har också Ö och ibland Ü har jag sett, eller om det är tyskt.

Frågeställningen (som är intressant) har inte mycket med restauranger och barer att göra. Funderade på matlagning och metoder vilket inte heller kändes helt rätt. Så vi tar tråden till Övrigt så länge.

Restauranger, barer och nattklubbar --> Övrigt - ämnen som saknar eget forum
/Moderator

Ja ullkoftor luktar som lamm smakar.

Jag är väldigt tacksam över det och att du inte bredde ut texten.


Man kan göra både kläder och mat av får. Att stoppa kläderna i munnen smakar lika illa som det fungerar att klä på sig maten. Jag är ganska övertygad om att det var detta Hasse syftade på.

Varför smakar lamm ull?

Får får inte får, får får lamm

Fåren var länge produktionsdjur. Man födde upp dem för mjölk och ull och slaktade därför mest gamla tackor. Fårköttet är grovfibrigare, mörkare och kraftigare i smaken än lammköttet, varav uttrycket det smakar ull.

Alltså, här blandar man ihop flera saker.

1. "Lamm smakar kofta" är inget som den gode Hasse hittade på, det är en gammal åsikt som ytterst berodde på taskig slakt.

https://www.svd.se/a/c2a76ff4-6657-3...26a60/hostlamm

Plagget "kofta" är oftast gjort att ull från får.
https://gotlandsstrumpfabrik.se/klader-i-ull/

2. Maträtten "kofta" som är indisk består av lammfärsbollar.

https://www.arla.se/recept/koftas/

Har givetvis inget med våra klädesplagg att göra.

3. Sedan finns annan maträtt - "köfte" - som kommer från turkiet, men rimligen är besläktad med den indiska maten, eftersom den också består av lamm
https://zeinaskitchen.se/kofte-turkiska-biffar/

4. "kebab"-spetten (ibland kallad shis kebab) är också ofta gjorda av lammfärs (men även nötfärs kan användas), vanligt i mellanöstern och i svenska parker där stora familjer samlas för att grilla

5. De vi normalt kallar kebab är egentligen kebabskav, ofta kallad iskander kebab, där man skär av tunna skivor från en rulle som roterar i värme.

Nå, slutligen - det som trådskaparen stött på heter faktiskt "kofta kebab"
https://www.themediterraneandish.com...-kebab-recipe/

TLDR:
Kofta i maträttens namn antyder att man använt färs, och har inget med ullplagg att göra.
Kebab i maträttens namn antyder att det grillas på spett.

Sen har man väl försvenskat genom att lägga till pommes i stället för det sedvanliga riset, som man annars oftast har i mellanöstern.

Är det där helt säkert att kebabkoftan inte har med kofta-plagget att göra? Koftan har sitt språkliga ursprung i plagget kaftan som bärs flitigt i mellersta östern, Indien och ibland även i Sverige av Thomas Di Leva och Nalle Knutsson m. fl. Koftan är en kaftan att bära ofta och blir lika med kofta, ungefär på samma sätt som att jeans och leggings blir jeggings.

Etymologi: Sidoform av kaftan: via ryska кафтан (”kaftan”) med mera, eller direkt av turkiska qaftāu, ur persiska خفتان (”khaftān”). Sedan 1672.
https://sv.wiktionary.org/wiki/kofta

Om kaftanen tillverkades från början av fårens ull kanske detta har samma ursprung. I Indien, Osmanska riket och Agrabah är kaftanen på modet sedan flera hundra år tillbaka tack vare en i många avseenden överlägsen sömnadskonst. Vi får skicka in brev till Värsta språket så vi får det här utrett. Jag skulle inte avslå koftans koppling till lammen så enkelt som användare Ruskigbuss gör.