Brödform - vad tycker ni är bäst?

Jag bakar en hel del vardagsbröd men "Martin's" recept en deg till 100 bröd eller vad den kallas.
0.5dl Vatten, en liter mjöl, 2 tsk salt och en nypa jäst. Jag brukar dubbla detta.

För att göra limpor så har jag använt brödformar i tunn metall men det finns ju i silikon och gjutgärn, perforerad stål osv oxå.
Jag är mest sugen på det av gjutgärn men tar gärna in åsikter.


Någon som testat eller använder exempelvis dessa?
https://www.amazon.se/sspa/click?ie=...hdGY%26psc%3D1

https://www.amazon.se/sspa/click?ie=...hdGY%26psc%3D1

https://www.amazon.se/sspa/click?ie=...hdGY%26psc%3D1

En halv deciliter vatten till en liter mjöl låter lite torrt, blir det verkligen bröd av det?

Håll dig till tjockväggade stålformar eller gjutgärn, det är mitt råd. Finns det något med brödet du gör idag som du är missnöjd med eller är du bara sugen på att pröva dig fram?

Ja, jag brukar köra det till 99 grader men i formarna jag har så fastnar det i formen så det sitter kvar en massa so få diskas ut.
Kanske jag har fel temp eller tid men just att brödet fastnar är mitt problem.
Gär typ detta;
https://enkelboning.com/2020/01/22/e...00-olika-brod/

1/2 liter..

Man måste alltid smörja formarna med fett, och kanske även bröa dessa om det är sådant bröd man bakar som skall ha bröad yta. Annars fastnar det alltid, även i plastbehandlade formar.

Förr i tiden hade de järn som brödform. Gick nog lika bra med de ochså

https://mywhitecountryhouse.se/gamla...-chic-antique/

Sägs ju att man behöver lite järntillskott tof ;-)

Smörjer med olja men inget ströbröd.
Kanske får testa det, hade hoppats silikonformar löste det problemet..

När jag bakar är det uteslutande grytbröd. Dvs. bröd som gräddas i gjutjärnsgryta som man hettar upp innan man kör i degen. Blir perfekt varje gång. Och nej för helvete inte ha i fett eller smöra grytan.
Sen kan man ju välja olika grytor om man vill ha annan form på brödet.

När jag började med surdegsbröd, var det som en hel ny värld öppnades. Samma enkla ingredienser - vatten mjöl salt. Det är allt.

Försökte starta en grund men den vill inte ta sig, körde med vanligt vetemjöl och vatten.
Hade den i ugnen med en termostat på 24-27 grader, jag var inte så noga med matningen - kanske det som blev fel.
Dela gärna tips

Det ska vara rågmjöl - och vatten - Jag använde kungsörnens rågmjöl, och lyckades varje gång - den behöver inte stå i ugn, bara ha den övertäckt och stående i rumstemperatur.
Sedan ska den stå i kylskåpet och 'matas' när den är 'hungrig' - Ja det är en sådan märklig känsla att man har ett levande (djur) eller likande - Sen när den 'puttrar' och blir lite rosa brukade jag mata den.

Sedan när man bakar ska man använda vetemjöl och lite rågmjöl och surdeg. Salt och vatten. Degen ska långtidsjäsa i kylskåpet. Jag experimenterade med mängden surdeg i förhållande till övrig deg. Och jag varierade tiden i kylskåpet - man tar ut den och knådar den ibland och så tillbaka i kylskåpet. Även tiden och temperaturen i ugnen kan man variera litegrann. Recepten brukar rekommendera het ugn i början och sedan sänkt temperatur.
Det blir i alla fall godare bröd än du kan köpa. Och enkla ingredienser.
Det finns särskilda flätade jäsformar man kan använda - såg de hade sådana på Lidl nu. Man kan också baka i en ugnsform.
Good luck!