Tips och tricks i köket

Rubyäggen var ju jättesnygga i färgen!
300 minutersäggen läste jag om förut, men allvarligt... Nä, inget för mig.


Skulle ju vara riktigt coolt om man hade en liten kyckling-form att koka äggen i, så att de får samma form som en marsipankyckling typ.. Lite morbidt kanske.. Men ballt.

Men vad sägs om en konfekterad äggula då? En äggula i en såsslev och ner i het olja. Lite fritering där. Utmärkt liten grejj på tallriken om man så vill

Man tackar för många kreativa och användabara tips!

Ett litet simplare bidrag: Jag brukar forma pajdegen till en kub innan jag lägger den i kylen för att vila. Sedan använder jag osthyveln för att hyvla ut degen i formen.

Ja, jag menar flera ägg i samma påse. Har testat det några ggr och försökt få äggula att sitta i samma kluster med varierande resultat.

~Paul~

Tackar för tipset!

~Paul~

Plastfilm? Är det samma som plastfolie?

Ska testa att göra ett 300minutersägg nu. Återkommer klockan 18

Hur gick det?

Det gick bra! Ägget blev inte riktigt så brunt som på bilderna i länken. Tror jag hade ugnen på något under hundra grader.

Men fyfan vad det smakade. Nöt? Nej, FIS! Kanske lite nöt.. men mest fis

Har ett ägg i rödbets-spad också Det är redan rött och fint på utsidan, men jag ska låta det ligga tills imorgon. Vad jag läste så ska det inte ta någon rödbetssmak.. får se om det stämmer

Hmm, fis låter inte riktigt som något jag skulle vilja äta. Fortsätter nog att äta kokt ägg.

Lammbitar som ska marineras i rödvin (för tex. till en gryta) kan bli gråa och se trista ut av rödvinets färg... då kan man ha lite soja i grytan så mörknar grytbitarna snyggt...

och vill man inte ha sältan från soyan så kan man använda collolit soya som smakar lite men ger mycket färg.

En information jag skulle gilla vore en lista på stekvärme+tid för olika saker man steker. Vissa grejer ska ju stekas på hög värme kort tid, andra hellre på låg värme, längre tid osv.

Ibland gör jag fel, vilket märks när t.ex. köttet smakar kokt istället för stekt, eller fisk som blir felstekt osv.

Kanske även ta med vilket fett som föredras för den stekningen också.. Ibland är ju en blandning med olja/margarin bäst osv.

Typ en tabell med kolumnerna "Matvara", "Värme", "Fett".

Nån som känner sig sugen?