Odlat kött

– Rent biologiskt har vi löst flera svåra problem. De som är kvar kommer att vara lösta inom några få år. Det som sedan återstår är ingenjörskonst. Det handlar om att skala upp produktionen, få ner kostnaden och göra det kommersiellt lönsamt, säger Stig Omholt, professor i teoretisk biologi vid Universitet för miljö och biovetenskap i Oslo, Norges motsvarighet till Lantbruksuniversitetet.

[...]

Det man fått fram hittills är inte i närheten av de kvantiteterna. Mindre än ett milligram muskött är skörden. Det blir man inte mätt på.

–Nej, men vi har definitivt bevisat att principen fungerar, säger Henk Haagsman.

Henk Haagsman räknar med minst två år innan hans forskarlag nått så långt att han själv kan provsmaka för första gången.

[...]

Men det dröjer minst åtta år innan vi kan se odlat kött i butikerna. Till att börja med kommer det att handla om olika färsprodukter. För att kunna tillverka hela stekar och julskinkor måste man hitta bättre transportsystem för att få in näringsvätskan i cellerna. I‑kroppen är musklerna perforerade med blodkärl som transporterar näring till alla celler. När man lägger muskelstamcellerna i‑en näringslösning och de klumpar ihop sig, tränger inte näringsvätskan in.

–Hela stekar ligger långt fram i tiden. Det blir andra generationens köttodling, säger Henk Haagsman.