Bröd på surdeg?

Har du en gryta med lock så är det suveränt att använda, ex en Le Creuset. Locket gör så att ånga blir kvar i grytan, vilket resulterar i att brödet har lättare att expandera.

Standardupplägget brukar vara att man tar bort locket efter ca halva tiden, efter ca 25-30 min.

Enligt mig det roligaste momentet när man bakar surdegsbröd - när man får ta bort locket och se hur gigantiskt brödet har blivit.

Jag hade hoppats kunna baka ett högt expandernade bröd utan gryta men hittils har det inte gått så bra.
tror degen var antingen underjäst eller överjäst...
Kanske blir en sånhär.. https://amzn.eu/d/8k4Jjqo senare men ska ge det några försök till..

Om du envisas med att köra utan en gryta så skulle iaf jag köra med ett vattenbad, eller ett gäng isbitar som man slänger in i botten.

Om du kalljäser brödet i kylen över natten, så brukar det vara perfekt att grädda dagen efter.

Jag envisas med det ett tag till...
Jag trodde man skulle ha kokande vatten i vattenbadet och inte kallt?
Är ditt sätt att sätta på ungnen till 250gradet, in med bröded och in med isbitar i karet under brödet eller fattar jag fel?

Slänger du in isbitar i botten av en väldigt varm ugn så avdunstar de på en gång. Det är bara ett lite mindre bökigt alternativ till ett varmt vattenbad. Båda "teknikerna" resulterar i en ugn med hög luftfuktighet.

Själv använder jag bara en gryta med lock när jag bakar surdegsbröd. Det räcker gott och väl. Då får man alltid fina och luftiga inkråm.

Tack - jag slutar nog med gryta oxå men https://www.youtube.com/watch?v=9fWzWpL5g6w tycker man ska kunna göra utan.. men mer nörd får man leta efter
Han verkar veta vad han gör..