Grädda nedre delen av ugnen. Över under värme, eller undervärme?

Hej.

Kom på att man får ut 6 limpor bröd för 30 kr med vetemjöl special och gäst. Så står det "grädda i nedre delen av ugnen". Men ska jag då ha över- och undervärme, undervärme eller övervärme?

Vad gäller?

Tips på att få bröden extra saftiga välkomnas också.

Över-och undervärme.

Bra ok. Vad ska man ens med bara över och under till då?

Alltid funderat på det. Jag kör alltid över under.

Vad händer om man gräddar i mitten av ugnen?

Jag har (försökt) göra bröd några gånger i ugnen, men det har alltid gått åt helvete.
Dock har jag kört varmluft. Säkert därför det skitit sig, eller?

Du har ett element i toppen av ugnen. Om du sätter det du vill grädda för nära så blir det bränt.


Beror vad för bröd du vill göra, men som regel är att ta en termometer eller en grillpinne och testa hur den ser ut i mitten. Är pinnen kletig, så kör den ett tag till.

Lägger in en jättebra länk med förklaringar om ugnsvärme/placering. https://www.recepten.se/artiklar/ugn...ellningar.html

Om du kör gäst istället för jäst blir det dessutom några år i finkan

När det gäller bakning har jag ingen aning, men om jag kör en gratäng i ugnen och den börjar få lite för mycket färg på ovansidan så slår jag av övervärmen.

Jag har kört varmluft och fått bra resultat med det. Man ska alltid jäsa lite extra tid och bearbeta degen väl. Minst 15 min. Det är min erfarenhet i alla fall.

Haha ja jag kör jäst helt enkelt.

Ja ok bra o veta. Man kanske skulle köra gratäng med undervärme från start t o m.

Tackar.

Bra där. Jag saknar termometer så "kletig" grejen var ett bra tips. Bakar just nu. Degen står o jäser.