Citat:
Ursprungligen postat av
Mr.tubbs
Delade de två benen i 4 lika stora delar.
En påsa st maria revbenskrydda över benen som är torkade och räddade från "hinnan"
Ner i fyra olika påsar
Ner med en skvätt Sweet baby ray
Förslut påsen med vacuum
Ner i sous vide 64 grader i 18 timmar
spara i kylen i sina påsar tills dom ska på grillen ~8-10 timmar efter sousvide är klar
Enkel glace med honung/olja/japanska soya penslas under gasolgrillen
Något allvarligt fel?
Risken att peta hål i påsarna med vassa ben. Men annars så, tja, why not.