Riktig pizzasallad - ska det vara så omöjligt?

Fick till en supergod pizza sallad!! :
---------------------------------------------------
1 kålhuvud väl strimlat med kniven.
1 stor skvätt 7% ättika blandat med 2dl vatten (provsmaka= drickbart)
2 msk vitvinsvinäger
1 matsked salt + 1 msk socker
Höfta Italiensk salladskrydda från "santa maria"
Höfta Vitpeppar och grovmalen svartpeppar
Höfta Olivolja extra Virgin, ganska mycket!

Knåda som fan i en plastbunke, på med plast och låt stå till nästa dag..
Hacka upp paprika i småbitar och spola en stund i varmt vatten..
1dl gräddfil och blanda väl före servering!

Blev så j-a god att jag blev låg och tänkte på den halva natten och blev tvungen att gå upp och frossa lite tillsammans med en Billy panpizza

Mina tips lyder så här:
Skippa vinägern och kör med ättika.
Olja efter tycke och smak.
Krydda med örter (pizzakrydda) grovmalen svartpeppar och salt.
Det viktigaste är att du skållar vitkålen när du skurit upp den. Lägg vitkålen i ett durkslag och häll rejält med kokande vatten över den.
Blanda ihop salladen när kålen fortfarande är varm.
Vinner på att stå ett par dagar i kylen.

För att fixa riktig pizzasallad (som den i pizzeriorna) så ska du 1. ha en badbalja 2. En sån där fet strimlare där man kan strimla både ost, skinka och vitkål.

Lägg vitkålen i strimlarn tills baljan är full med strimlad vitkål. Häll salt och socker över vitkålen. Tillsätt olja och ättika. Sedan lägg salladskrydda och svartpeppar. Blanda ihop skiten och sen har du äkta turk-pizzasallad

Haha det receptet kör skolmatsalerna på

Jag har inga proportioner men kör:
Vitkål
It. salladskrydda (efter tips av en pizzablatte)
Salt
Socker
Olja
Ättika
Och strimlad röd paprika som dom hade på pizzeriorna på 80/90-talet. Jag började med det som ett skämt för att 'vara omodern' på en krog jag jobbade på till lunchernas salladbord och gästerna älskade att se röd paprika i vitkålssalladen igen och sedan dess kör jag alltid det
Jag river kålen på maskin och häller sen över 'allt' och låter det stå minst en dag vätskan ska täcka knappt hälften av kålen, den sjunker vad det lider, rör om ett par gånger per dag.

Det som funkat bäst för mig är att göra det som en inläggning, inte en sallad.

Gör en lag på:
1dl ättikssprit
4dl hett vatten
salt, socker och svartpeppar efter smak, jag brukar köra ungefär 1msk salt, 1-2 msk socker.

Strimla vitkålen väldigt fint. Sen är det bara att hälla lagen över kålen, täcka över med plastfolie eller något och låta den stå i minst 24 timmar.

Jag har bara gjort pizzasallad några få gånger, ingen har väl blivit särskilt bra men ändå snäppet över de värsta jag ätit på stan.

Nu hittade jag ett recept på ICA. Idén är att man skall dra ur vätskan ur kålen så den kan suga upp vinägretten senare. Just nu står den i kylen. Någon som testat det här? Jag är lite rädd att det blev lite mycket salt, kanske skall jag skölja av den?

Finstrimla vitkålen.
Blanda i en bunke med saltet. Låt dra i kylen över natten.
Häll av ev vätska från kålen.
Blanda med olja och vinäger.
Smaka av med svartpeppar och blanda ev i inlagd paprikasallad.
Låt gärna salladen stå någon timme före servering.

Ättika. Inte vinäger.

Hur länge hålller sig pizzasallad i kylen i bunke med lock? En vecka?
/McL.

Jag skulle säga att salladen håller betydligt längre än en vecka tack vare syran, däremot så blir den mindre "fräsch" ju längre den står. Efter 3 dagar är den optimal enligt mig.

Nej, det är inget fusk. Snarare omtänksamhet mot ev matgäster som slipper gasbildning och magknip, speciellt om det handlar om vinterkål, alltså inte den späda vitkålen som säljs under försommaren.

Man kan få det okey med vinäger, men bra mycket enklare att få till smaken med ättika är min erfarenhet.

Jag brukar faktiskt slänga i vin vitkål i kokande vatten, ta av och 20-30 sekunder senare ta ur den och skölja av med kallt vatten.
Varför jag gör så, är för jag oftast gör salladen precis innan.
Och då blir den för hård om man inte gör så.

Kör flera varianter, en med IT-salladskryddan.
Annan med morötter, paprika och lök, då tar jag en skvätt balsmanvinäger också.
Och en del peppar av olika sorter.

Hur gör man pizzasallad som den sallad man får i de små runda burkarna man får vid köp av en pizza av den vanliga turkpizzerian? Den är mjuk och jävligt god. Fy skam att det är så lite man får vid varje pizzaköp ..