Riktig pizzasallad - ska det vara så omöjligt?

Det gäller att göra den god helt enkelt och man kan äta pizza sallad till allt egentligen precis som vilken sallad som helst till anrättningen.. Kanske inte pannkaka iaf och några till rätter, men lasagne tycker jag det passar till

Jag ÄLSKAR syrad vitkål. Men VARFÖR ska man förstöra det med att krydda upp den med italiensk salladskrydda eller oregano? Jag brukar köpa pizzasallad när jag provar en ny pizzeria men i 4/5 fall åker den i soporna.
Den absolut största synden är dom som blancherar kålen. Det borde vara förbjudet enligt lag. Den fantastiska krispigheten i vitkål är ju en stor del av upplevelsen.
Och ska det vara olja i ska det vara minimalt.

Jag antar att jag inte tycker om pizzasallad utan att jag måste kalla det syrad vitkål. Men ibland hittar man pizzerior som gör den i min smak.

Finns minst åtta hak i staden där jag bor som bakar vedugnspizza. Inget hak serverar klassisk pizzasallad därtill. Varför? Köper pizza därifrån och förbereder pizzasalladen själv. Bästa pizzasalladen; 500 gr. strimlad vitkål, ung. 2 mm. som får salta ur med en msk salt i 2 timmar. Pressa sedan vitkålen med en potatispress, så nästan allt vatten försvinner. Hiva sedan på en dressing, bestående av 3 korkar 24% ättika (godare än med vinäger i mitt tycke), 2 msk vatten och 3/4 dl rapsolja, salt, svartpeppar och en tsk socker. Låt stå kallt några timmar och du har världens krispigaste pizzasallad.

Rasta har förvånansvärt bra pizzasallad.
Någon här som jobbar/jobbat på Rasta och kan gola recept?

Vakna alla Rasta medarbetare!

Jag skulle nog säga att hemligheten är att låta den ligga o bli ”gammal”.

Det här tänkte jag också på. Tror den blir godare om man låter den stå ett tag.

Japp, minst ett dygn ska den vara. Vill man ha kålen som spaghetti som TS måste det dra över natten.

Vad jag förstår fins det 2 sätt att förbereda den strimlade Vitkålen .
1 Att snabbt skålla Vitkålen.
2 At"massera" in Salt I vitkålen I en Bunke som sen får vila övertäckt i Kylskåp hör att sedan hälla ut den utsirade vätskan ..
Vilken av metoderna ger bäst resultat/godaste Salad?

Jag har bara provat alternativ 1. Det blev skit.

kvittar helt. du behöver bara rätt mängd oregano o rätt mängd vinäger. låt det dra.

Fyll bunke med vatten så de fyller salladen.
Tillsätt olja salt socker lite vinäger salladskrydda. Låt stå ett tag sila av de mesta viola